Tortelloni es la variedad del Tortellini por el tamaño, y el relleno de este es de queso ricotta y espinaca (pueden ponerle otros vegetales). Es un plato originario de Italia y ahora conocido a nivel mundial gracias a la globalización, en especial en países donde hay comunidades italianas.
Este plato nació en la región italiana de Emilia-Romaña, y aún no se sabe bien pero tanto Bolonia como Módena se disputan su creación. Aunque suele servirse en salsas, cremas y caldos, yo les traigo una sopa que se van a quedar con la boca abierta.
Es una sopa increíble y como dicen los italianos sería una falta de respeto que por cada cucharada no te puedas llevar mínimo 6 Tortelloni a la boca. Así que no se preocupen es un plato que llena bastante, como entrante no le veo sentido, pues es un plato con todas las letras (a menos que sirvas la mitad del plato), porque además lleva bastante verduras, así que esta rico, saludable.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 tz de Tortelloni de ricotta y espinaca (crudo)
1 cubito de caldo de vegetal (disuelto en 800 ml de agua caliente)
Aceite de oliva 10 gr
Apio 44 gr
1/2 calabacín
1/2 cebolla (blanca)
1/4 tz de guisantes
1/3 tz de puré de tomate frito
Nata para cocinar 20gr
1/2 cda de orégano
1/2 cda de perejil
3 dientes de ajo
una pizca de sal y pimienta
CALORÍAS
228 Kcal (por ración)
ELABORACIÓN
Picamos todas las verduras en pedazos de diferentes tamaños, lo que quiero es que se sientan las texturas y podamos masticar. Luego ponemos la sartén a fuego medio con el aceite y todos los verduras, le agregamos sal y pimienta y esperamos que las verduras se ablanden un poco unos 5 min moviéndolo. Después le agregamos orégano, perejil y el caldo de verduras, esperamos que cueza unos 3 min y le agregamos los Tortelloni. Estos se deben cocer unos 16 min, por eso los primeros 10 min le ponemos el puré de tomate.
Vamos removiendo poco a poco, los últimos 6 minutos ponemos la nata y los guisantes para que no se desintegre y seguimos removemos. Pasado los 16 min sacamos del fuego, dejamos reposar unos 5 min y servimos con ayuda de un cucharon, serían 2 cucharadas soperas por plato aproximadamente.
Le podemos poner un poco de queso rallado por encima en mi caso use queso de oveja, pero ustedes pueden utilizar Parmigiano, Pecorino o el que tengan en casa en ese momento.
Espero que puedan crearlo en su casa y lo disfruten en familia. Si te gusto dale LIKE. Suscríbete para dejar un comentario. Gracias !!! por visitar el blog.
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